Pala merupakanrempah dengan berbagai macam manfaat yang digunakan oleh masyarakat dan bernilai ekonomi tinggi. Biji pala mengandung berbagai macam senyawa, salah satunya adalah fenolik yang memiliki aktivitasantioksidan. Antioksidan dapatmenurunkan lajureaksi oksidasi yang disebabkan oleh radikal bebas. Biji pala dapat diolah menjadi minyak atsiri dengan destilasi. Tujuan penelitian iniadalahmengetahui kekuatanaktivitas antioksidandan kadar total fenolikdalam minyak atsiri biji pala.Teknik destilasi air dengan menggunakan destilasi Stahl dilakukan untuk mengisolasi minyak atsiri dalam biji pala. Kekuatan aktivitas antioksidan diujidengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil), sedangkan kadar total fenolikditetapkandengan menggunakan metode kolorimetri dengan reagen Folin Ciocalteu. Isolasi minyak atsiri biji pala menghasilkan rendemen sebesar6,49 %. Minyak atsiri biji pala mengandung total fenolik sebesar 55,36 ± 0,38 mg GAE/gdan memiliki nilai IC50 sebesar 116,47 μg/mLsehingga kekuatan aktivitas antioksidan sedang
Keyword : Antioksidan, Biji Pala, Fenolik, Minyakatsiri,